今日は水族館2階の常設展示「おいしい水族館」に掲載している飼育スタッフオリジナルレシピの中から「ホンモロコの南蛮漬け」をご紹介します。

ホンモロコは滋賀県にある琵琶湖固有種のコイ科の魚で、コイ科の中では一番おいしいと言われています。

ホンモロコ

現地では素焼きや佃煮などで食べられており、山梨県では休耕田を利用した養殖が行われています。

今回はそんなホンモロコを南蛮漬けにしてみました。

ホンモロコの南蛮漬け

骨まで柔らかいホンモロコにお酢の甘酸っぱい味がしみ込んで、クセになるおいしさになりました。

おいしい水族館ではレシピも掲載しているので、味が気になる方はぜひ作ってみてください。

飼育スタッフ　鷲雄